提到牛肉,相信大家都不陌生,在市场上也可以经常吃到,其实,自制酱牛肉很简单,大家知道怎么做的吗?下面给大家介绍一下。
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1. 牛肉洗净,用牙签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧,还有利于入味。
2. 放入葱段,姜片,蒜瓣,倒入适量的料酒(可以稍多一些,滋润牛肉),放入黄酱再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
3. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
4. 腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
5. 紧好的牛肉取出备用。另起一锅,锅中放入少量的油,加入适量的白糖,直至白糖全部融化。
6. 烹入料酒,搅匀。
7. 倒入热水,然后放入准备好的香料。
8. 放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
9. 煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
10. 小碗中葱末、姜米、蒜米,兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。
11. 待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用。