众所周知，鱼的做法有很多种，比如：清炖鱼、红烧鱼、酸菜鱼等，那么大家知道四味鱼是怎么做的吗？怎么做才好吃呢？下面给大家介绍一下。
![]()
1.鲈鱼洗净，从鱼尾起刀，刀倾斜，将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片
2.将鱼头和鱼片放入碗中，加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，然后均匀地蘸上淀粉
3.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟
4.锅烧热，倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出
5.将鱼头下锅炸熟，炸时注意保持形状
6.调大火，将鱼片倒入锅中复炸至金黄色，捞出控油
7.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状
8.锅内倒入适量清水，加入番茄沙司和甜辣酱
9.加入玉米青豆烧开
10.加入水淀粉，汤汁浓稠后关火，将汤汁浇在摆好的鱼上