现在很多人在烹饪的时候，对于用食用油的量总是把握不准，其实对于老年人或者小孩子来说，尽量少放一些油，这样并不会减少饭菜的香味。为安全着想，每天少吃一点油。
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“我们三口之家，一天75克油一餐也不够，就那么五六勺，倒在锅里看都看不见的。”对张阿姨这样，习惯了大量用油的消费者来说，每天人均25克的烹调油，还要一日三餐的营养、美味，确实是个难题。“首先在于烹调方法的选择”，专家建议说，“尽可能选择不用油或者少用油的烹调方法，比如蒸、煮焖、炖、急火快炒等”。对于需要油炸处理的食材，专家建议，可以用煎的方法替代。
对于还有肥胖症、糖尿病、高血压等慢性疾病的亚健康人群，专家建议多选用富含人体所需的锌、铁、钙、维生素E等微量元素的花生油、橄榄油。
“花生的天然营养得以保留，香味浓郁，用量减半也不影响食物的口味”。鲁花集团杭州分公司的刘涛介绍说，“适量用油是合理营养膳食的一个重要方面，消费者树立正确的膳食观念，也更有利于食用油市场的稳定”，丝毫不担心由此引起的需求量下降的问题。
为了家人的健康，做饭的时候少放一点油。