荠菜有着很高的营养价值，其食用方法也有很多。常吃荠菜，可以和脾、利水、止血、明目，荠菜常用于产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。荠菜用来包馄饨也是不错的选择哦！下面给大家说一下具体做法。
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荠菜馄饨的做法
1、准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉
2、用机器切末
3、将二个鸡蛋打散，在平底锅中放少许油，鸡蛋液倒入，炒成鸡蛋碎，荠菜末挤净水份放入蛋碎中
4、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用
5、中筋面粉100克、水50克、盐1克 混合成团，然后用压面机擀成长片，如果粘，可以撒上少许玉米生粉
6、面片尽量擀薄，切成梯形，也可以切成长方形
7、取少许馅料放在面片上
8、将面片对折
9、再将二边捏好，依次制作完毕
10、锅中水烧开，倒入馄饨，煮至浮起，关火
11、准备一个小碗，放适量虾皮和紫菜，还有盐
12、在小碗中倒入少许煮馄饨的水，馄饨即可食用
烹饪技巧
1、馄饨皮以和成团为准，可以醒一会儿，让面团吸收水份；
2、擀制时，要洒上玉米生粉，这样可以防粘，也容易包；
3、如果包时，二个无法粘合，可以滴一滴水，就好包拉；
4、喜欢吃肉的，将鸡蛋改成肉末，也相当好吃哦；
5、馄饨皮尽可能擀薄一点，这样下锅很容易熟。