葵花籽油又称葵花油、向日葵油，以葵花籽仁制取的食用植物油，属半干性。我国20世纪60年代发动群众种植葵花籽，并引进和推广油用葵花籽榨油，葵花籽油产量逐年提高，到80年代，年产量达20多万吨，成为主要食用油之一。 主产吉林、辽宁、内蒙古、新疆、黑龙江、河北、山西等地。产品流通全国，部分出口原苏联和东欧国家。为浅黄至柠檬色透明液体，有葵花籽油香味。毛油含蜡，浑浊，脱蜡后才能用作食用油。
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脂肪酸组成为：油酸21～60％，亚油酸31～67％，棕榈酸约7％，硬脂酸3％，亚麻酸1％。油酸和亚油酸的含量，南北方不同，北方的亚油酸多，南方的油酸多。由于油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高，人体消化吸收率较高，且含有丰富的必需脂肪酸和维生素e，有降低血液胆固醇，防止血管硬化，防治冠心病的功效；其α生育酚比一般植物油高，有“健康油”、“营养油”之称。除作烹调油外，还可以制色拉油、人造奶油和巧克力、糖果、糕点等。
工业上可作浅色油漆，优质涂料，以及醇酸树脂、氨基甲酸树脂等。也是鞣革、制油墨、液皂、香皂、珐琅、漆包线等的主要原料。制油方法有压榨法、预榨浸出法和直接浸出法三种，以预榨浸出法为多。精炼要求脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，按成品油的不同品质和等级而有差异，如二级葵花油、一级葵花油要经过脱胶、脱酸和脱蜡；葵花籽高级烹调油和葵花籽色拉油则还需脱色、脱臭。