蓝莓正当季节，看到超市蓝莓只要9.9元的时候基本上就知道该制作这款蓝莓蛋糕的时候了。余热的时候，温润适口；冷藏以后表层香酥蛋糕细腻回味馥郁还会不经意得夹杂着蓝莓的酸甜。
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蓝莓季的当家花旦和伦敦风情，酥皮蓝莓蛋糕。GOGOGO！
所需材料
1.酥皮材料
黄油 15g
低筋面粉 20g
红糖 15g
椰蓉 15g-20g
2.蛋糕材料
黄油 90g
细砂糖 80g
鸡蛋一个（约50g）
酸奶 100g
低筋面粉 140g
泡打粉 1g
小苏打 1g
食盐 1g
柠檬皮屑 一整个
蓝莓 100g
制作步骤：
1.先制作酥皮。将酥皮材料全部置入一个碗内，用掌心对搓方式完全混合成均匀小颗粒状，先放入冰箱冷藏保持低温。
2.低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐混合备用。
3.黄油切小块软化成无硬块，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状，再入鸡蛋液充分打发均匀。
4.刨入一个柠檬皮屑，混合。
5.加一半的酸奶一半的面粉继续搅拌均匀，再加剩下的份量继续搅拌均匀至光滑程度；加入3/4的蓝莓原料。【留几颗做表层装饰】
6.模具擦黄油、材料倒入抹平。
【如果不是底部可脱离的模具请直接铺好烘焙纸方便磅蛋糕脱模】
7.烤箱预热，170度。
8.蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；置入烤箱中层位置，烤网上烘烤170°一小时，至表面金黄蛋糕体柔软即可取出，轻拍模具边缘，冷却后脱模即可食用。
TIP：冷藏后切片会更方便哦，没有冷藏可能蛋糕体比较松软不太好切；如果想要蛋糕体颜色也漂亮，可以换10g红糖进去哈，颜色会更漂亮。