炎炎夏日，很多人可能没有食欲，这时候如果来一碗酸甜冰爽的冷面，那真是消暑开胃。而且做冷面所用荞麦面，富含蛋白质和B族维生素，其中所含的食物纤维更是人们常吃的面粉和大米的八倍之多，具有良好的预防作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
![]()
材料：
荞麦面200克、牛肉60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜50克、黄瓜50克、萝卜泡菜汤适量、梨50克、酱油20克、精盐5克、酱油20克、鸡蛋丝5克 、葱丝5克、蒜末5克、辣椒面1克、芥末3克、辣椒丝少许。
做法：
1. 荞麦面煮熟捞起备用；
2. 将牛肉、猪肉、鸡肉煮烂后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，加入萝卜泡菜汤（萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右）；
3. 将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、辣椒面、葱、蒜拌匀；
4. 把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用，辣白菜切成2厘米宽度；
5. 在盘子里放入冷面，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味即可。