不爱吃蔬菜，这恐怕是很多小朋友的通病，家长如果用强迫的方式让他们吃也不是办法，不如尝试把蔬菜做成其他的样式，也许小朋友们就会接受了。今天【盛洲】就教大家做一道菠菜煎饼，简单易做，营养丰富。
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所需食材：菠菜100克、鸡蛋1个、面粉半杯、盛洲食用油、盐、糖、胡椒粉适量。
将菠菜去根清洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干、切碎；
焯过的菠菜放入搅拌机中，加一杯的水搅成菠菜汁；
将菠菜汁倒入容器内，加面粉、鸡蛋和盐、糖、胡椒粉，用筷子调成面糊；
平底锅烧热，放入少量盛洲食用油，转中火，盛一勺面糊倒入锅中，一面煎熟以后翻面，直到两面煎成金黄色即成。
吃的时候可以配上番茄酱提味。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。