辣椒的奥秘主要是因其含有大量的辣椒素，它能促进人体脂肪的分解。但是专家建议不要食用过多的辣椒。因为过量食用辣椒不仅会对人的味觉神经造成损害，而且还会影响肝脏和肾脏功能。
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一、辣椒毛豆炒双菇
材料：适量香菇、鸡腿菇、毛豆、红绿辣椒、少许生粉、盐以及鸡精。
做法：
1、将以上的食材洗干净，香菇一切为四，辣椒切成块，鸡腿菇切成片;
2、往锅中加入油，放入辣椒和盐，快速煸炒后捞出;再放入毛豆和盐，煸炒后加点水，盖上盖，焖2分钟后捞出;
3、另起油锅，放入鸡腿菇、香菇、盐，煸炒后加点水，焖2分钟，加入辣椒毛豆，煸炒后，撒入鸡精，用大火，湿粉勾芡，快速翻炒后出锅即可。
二、辣椒焖三文鱼皮
材料：适量菜椒、辣椒、三文鱼皮、少许生粉、姜、葱、豆豉、盐、鸡精、料酒。
做法：
1、将辣椒洗干净切好，三文鱼去皮去鳞，切成小段，然后将鱼皮裹上生粉，放入锅中炸熟;
2、将姜、葱、豆豉放入锅中炸香，放入辣椒煸炒，等到辣椒断青后，加入三文鱼皮，放入盐、料酒、葱以及鸡精调味即可。
四、辣椒炒皮蛋
材料：10只杭椒、3只干辣椒、2只皮蛋、1勺辣豆豉、1勺生抽、适量油。
做法：
1、先将皮蛋去壳切成块状备用;然后将杭椒与干辣椒切成节;
2、接着往锅中加入油，烧至七分热后放入干辣椒，炸成微枯，再放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，加入切好的杭椒、辣豆豉、生抽，翻炒均匀，起锅后撒上葱花即可。