杂粮豆中的营养素十分丰富，含有各种植物活性物质，经常吃一些杂粮豆，不但可均衡人体营养，还起到作用。
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杂粮与主粮基本的营养组成都包括蛋白质、脂肪、淀粉、矿物元素等，但杂粮比主粮含有更多的、更具特色的微量元素和植物化学素。比如：荞麦中黄酮类物质含量较高，其主要成分是芦丁，芦丁含量占总黄酮的70%-90%，具有降低脆性，改善微循环的作用，在临床上主要用于糖尿病、高血压的辅助。燕麦中β-葡萄糖含量很高，具有显著的降血脂、降血糖及能力，维持肠道微生态环境等，作为化妆品的有效成分，可以提高皮肤抗过敏能力，免疫功能，延缓皮肤衰老。