山茶油烟点高，在烹煮过程中缺少产生油烟及气味，不会残留任何气味在室内。野山茶油的烟点高达200-215摄氏度，而一般食用油只有100摄氏度左右，较优质的油脂烟点也只能达到160摄氏度。这就是在烹煮过程中，“自然纯”野山茶油不易产生油烟而一般食用油则会产生大量油烟的原因。（注：烟点是指加热时能使油脂冒烟的温度）。
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某些食用油有高温度炒时产生的油烟雾凝聚物。含有大量的氮氧化物、苯并芘等。苯并芘对人体有较强的致癌作用。尤其是菜籽油、豆油、胡麻油、葵花油、花生油、红花油等，在高温加热到烟点时，产生的油烟雾凝聚物能通过人体的呼吸作用被吸入肺内，可导致细胞染色体的损伤而发生肺癌。女士们长年累月在厨房里操劳，吸入的油烟雾凝聚物多了，容易得肺癌。
科学家对原核细胞、哺乳动物离体细胞和哺乳动物整体细胞进行了系统的实验研究，确认食用油油烟雾凝聚物的致癌可能性为93%。科学家们还发现，食用油中的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸高热后的氧化分解产物，对油烟雾凝聚物的致变致癌性起着重要作用。而野山茶油的亚麻酸含量可低至0.2%，大大减少了使用过程中的致病可能性。