大骨浓汤之炸酱面做法指导 2014/8/4 1588.TV百科知识 原料 面条、瘦猪肉、鸡蛋、香葱 调料 安记大骨浓汤、黄酱、老抽酱油、甜面酱、料酒、白糖、花椒油 做法 ① 将猪瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉和白糖拌匀。 ② 将葱末与黄酱、面酱混合，加入老抽、安记大骨浓汤、水、鸡蛋和淀粉调和成稀糊状。 ③ 将葱末煸炒，在葱末炒出香味时加入肉丝，要将肉丝打散，不能粘连。 ④ 在肉色改变后，加入调好的黄酱糊熬制。 ⑤ 在酱汁快要熬好时，另起油锅放入花椒炒香。 ⑥ 将炸酱的锅关火，将葱末、花椒油洒在炸好的酱料上。 ⑦ 将酱料、做好的香菇、荷兰豆泼在熟面条上。