茄子是一个让人又恨又爱的食材，直接炒的话会太吸油，如果先蒸软或者用微波炉叮软的话，又总觉得水分太大了不太好吃。所以就要想法设法烤茄子，烤茄子好好吃~
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其实烤茄子么做法都是大同小异的，诀窍无非就是：
烤箱保持高温，180度左右
用长时间把茄子给彻底烤软，3、40分钟不等，可以和其它材料一起处理，否则有点浪费能源..
如果嫌时间太长的话，可以事先把茄子给略煎一下，时间能缩短很多
具体介绍几个烤茄子的做法吧，和不同的配料搭配起来的，风味各异~
味增烤茄子
茄子一根切成比较厚的段，因为茄子烤的时候缩水很厉害所以千万别切薄了，图片上这个就是一整根长茄子烤出来的分量
烤箱预热到180度，把茄子在放了少许油的煎锅中煎一下，不需要煎到完全熟透，只用两面焦黄即可
日式味增酱一勺，加上少许味啉一起化开，淋在煎好的茄子上，不需要另外加盐
放在锡纸不亮的那一面，然后把锡纸包裹起来
一起烤3~40分钟，出炉的时候撒点葱花
风味烤茄子
茄子对半剖开，在上面划上井字形的花纹，同样在煎锅中略煎一下，煎的时候茄子皮朝下
煎好的茄子撒上现磨的帕玛森cheese，少许油浸番茄干，一点盐和黑胡椒
放入预热好的烤箱中烤到彻底软了就可以了，时间也是差不多的
出炉的时候撒点葱花
Shakshuka
这个是用来抹面包吃的，具体的菜谱以前发过，搜蘸酱就能找到
茄子一根切片；番茄一个，划个十字然后在沸水中焯烫去皮；洋葱一个，切碎末；鸡蛋一颗；另外准备盐和黑胡椒各少许
茄子略煎一下，洋葱也炒一下，和焯烫过的番茄分别放入不同的容器里面，在烤箱里面180度40分钟烤到非常软烂
放入铸铁锅中的不同位置，不要混淆，加热蒸发掉多余的水分，加盐和黑胡椒调味
能接受生鸡蛋的可以打一颗生鸡蛋在上面，然后就可以抹面包吃啦
Ricotta烤茄子
把迷你茄子对半剖开，在煎锅中略煎一下
夹入Ricotta Cheese、油浸番茄、少许黑胡椒和盐、一点法香入烤箱中烤到彻底软烂即可
茄子pizza
这个挺简单的，就是用茄子打底，做出pizza的感觉，所以上面的馅料就随便放点pizza会放的馅料吧~ 比如玉米粒、**、**（时间太长有点记不清原材料了），再狠狠地加一把马苏里拉芝士，以及出炉的时候盖上一点芝麻菜~