抗性淀粉可以？次听说淀粉还可以？没错，抗性淀粉，又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。
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它的作用：
1、抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少，从而起到的作用。
2、抗性淀粉可减少血胆固醇和三甘油脂的量，因食用抗性淀粉后排泄物中胆固醇和三甘油脂的量增加，因而具有一定的作用。
3、抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，可以达到控制食量的作用。
其实我们熟悉的食物中有不少都含有抗性淀粉，只是大部分人摄入的都不够量。
玉米中的淀粉是一种含有膳食纤维特性的抗性淀粉。它能抑制食物中的糖分过多的进入血液，有降低血糖峰值的作用，因此成为一种功能性淀粉，特别适宜糖尿病患者食用。抗性淀粉具有膨胀性，可增大肠内容积，食用后不容易饥饿，减少饥饿感（特别是午夜），就有了的效果。
进入结肠后，在结肠微生物作用下，可促进肝细胞与胰岛素的结合，其中丙酸有胰岛素样作用，可促进糖酵解，减少糖异生，从而降低血糖， 并不断减轻胰岛β细胞负担，避免血糖升高带来的胰岛损伤，逐步提高胰岛素敏感性，降低胰岛素抵抗。