很多人像我一样，吃过芹菜，但对芹菜的营养价值及功效知之甚少，每100克生芹菜中，水分占95%，含蛋白质0.8克、碳水化合物9.2克、纤维0.7克，能提供62.8千焦的热量；每100克烹制后的芹菜中，水分占94%，含蛋白质0.8克、碳水化合物2.3克、纤维0.6克，能提供71.2千焦的热量。另芹菜还富含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。
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芹菜有提高食欲、预防坏血病、、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。芹菜能通过降级激素的水平来，其精华还有抵症和促进伤口愈合的功效。芹菜子有许多药用特性，可用于治伤风、流感、、和关节炎。
小编温馨提示：应购买茎的颜色鲜亮、结实而且较脆的芹菜，如果带叶，叶子应呈鲜绿色，避免茎变蔫或损坏的芹菜和带疤、黄叶的芹菜。另芹菜泡在盐水里可保存好几天，已去皮和切好的芹菜不宜泡在水中，否则营养物质容易流失。
芹菜的做法：
主料：芹菜、猪瘦肉。
辅料：油、盐、生抽、姜、蒜、红椒、胡椒粉、料酒。
芹菜肉丝的做法步骤：
1. 芹菜去叶留梗，切小段洗净沥干
2. 猪瘦肉切丝
3. 将切好的瘦肉丝用适量生抽，料酒，胡椒粉，盐腌制10分钟入味
4. 姜，蒜准备适量，红椒1个切丝
5. 锅内油热后下姜与蒜炒香
6. 随后即下肉丝滑散
7. 当肉丝变成白色后，将其拔到一边，下芹菜翻炒2分钟
8. 把芹菜与肉丝炒匀
9. 跟着加入红椒丝翻炒片刻
10. 加少许盐调味后即可起锅