五花肉150克
杏鲍菇2根
红黄彩椒各1个
冰糖适量
小葱适量
姜片适量
大蒜适量
八角适量
桂皮适量
酱油适量
料酒适量
胡椒粉适量
油盐适量
![]()
1. 准备好原材料；
2. 将五花肉放入锅中， 加入少量的油， 小火慢慢煸炒；
3. 直至油脂煸炒出且表面微微发黄， 下入姜片、蒜辫、八角、桂皮和冰糖一起翻炒；
4. 再加入适量的酱油和料酒翻炒均匀后加盖煮上两、三分钟；
5. 下入杏鲍菇片；
6. 慢慢煸炒， 直至杏鲍菇发软且微微出水；
7. 下入红黄彩椒片翻炒；
8. 加入盐和胡椒粉调味即可；
9. 装入小煲中，撒些小葱，直接端上桌了。
彩椒杏鲍菇煲做法小贴士
1.此菜借鉴干锅菜的形式，先煸炒五花肉，将五花肉油脂煸出且表面微微焦黄后，加入适量的酱油和料酒加盖煮上二、三分钟让五花肉成熟；
2.再加入杏鲍菇片， 利用五花肉煸炒出的油脂和杏鲍菇中所含水分将杏鲍菇煸炒熟，不用另外再加水，这样炒出来的杏鲍菇会很香；
3. 由于彩椒含丰富的维C， 且可以直接生吃，所以不需要炒很长时间，炒至八、九成熟时再加入，翻炒均匀后加入盐等调味。