关于立秋的风俗，清代《帝京岁时纪胜》就有记载。立秋前一天，用冷水冰一个西瓜，锅里蒸一碗茄脯，当然，还要要煮上一大壶香薷饮，待冷却后，家中每个人都喝上一杯，这样，就可以全家不受暑气困扰而会产生各种疾病了。
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【香薷饮】
立秋必备的件单品“香薷饮”，正式出处于宋代的《太平惠民和剂局方》。这本书是宋代的太医局所编制，收集和总结了当时一些制作成熟的成药处方。其中很多方子都是我们现在非常非常熟悉的，比如，我们夏天经常服用的藿香正气水，就是遵循《太平惠民和剂局方》中的藿香正气散的配方再进行深加工而来的，再如，女生们再熟悉不过的四物汤、逍遥散也是出自这本书，这些古方依旧沿用至今，经久不衰。
宋代在官办商业蓬勃发展形势下，为防止药商投机控制医药市场，产生了官办药局。初统称为“卖药所”，后来制药与卖药职能分开了，分别称为“修合所”和“卖药所”，几经易名，掌管制药的称为“和剂局”，主营卖药的则叫做“太平惠民局”。
据说，太平惠民和剂局的管理很严格，百姓急病不及时卖药、利用职权从廉卖药、占公家便宜及谎报实情者，杖一百；辨验药材官作伪鉴，修合官制药不合格，经核实者罢官。
太平惠民局卖的药大多比坊间民营药店的便宜1/3，所以在初期确实起到了惠民作用，但是到了南宋，随着太平惠民和剂局的势力扩大，对于制药资源的控制，滋生了内部腐败，加之民营药店的发展，导致了的衰落。
较之太平惠民和剂局这类官办经营模式的探索，《太平惠民和剂局方》的对后世的影响则更为深远。《局方》记载788方，每方不仅注明主治病证和外，对的炮制方法和药剂的配制也作详细说明，所以《局方》可以说是配方手册，又有推广成药的用途。
可贵的是，《局方》中的很多实用易得，便于民间普及在医生较少的地区，民众也可以依据照方子配药治病，于对普及医药知识，提高民众自我医疗能力起到相当重要的推动作用。
香薷饮由香薷、白扁豆和厚朴三味中药组成，此三味药相当常见，中药店都能买到，十来块钱能买一堆。