鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼肥美，为我国重要食用鱼类之一。体长约30cm，栖息深度为0～20米，，经济型食用鱼类，物美价廉。
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适宜：身体虚弱人群
禁忌：有各类疾病、或对上述过敏的慎用，痛风患者忌用！
食用方式：佐餐食用
材料：活鲫鱼、枸杞子少许、太子参少许，香菜、葱、姜末、清汤、奶汤适量
烹饪方法：
1、将活鲫鱼去鳞。鳃和内脏，洗净，用开水略烫;在鱼身上每隔1.5厘米斜刀切成十字花刀;香菜切段;葱切成细丝。
2、在铁锅放足油，置于火上烧热，投入葱、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐。
3、将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟(使刀口翻起，并去腥味)，取出放入汤内;将枸杞子、太子参用温水洗净后，入锅，烧沸后，移文火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，并淋上香油即可。