植物油的益处

2014/8/11 1588.TV百科知识
    在现在的生活中,食用动物油的家庭越来越少,人们都倾向于选择食用植物油,食用植物油脂是人类的重要副食品,主要用于烹饪、糕点、罐头食品等,植物油对人体健康有什么作用呢?


    植物油对健康的作用
    人们食用的植物油,其营养价值要高于动物油,因为食用植物油的不饱和脂肪酸含量要高于动物油,而且,动物油中含有的胆固醇比植物学高,植物油中基本上不含胆固醇,胆固醇会影响心肌的血液供应,导致心血管疾病。植物油所含的必需脂肪酸也比动物油高。必需脂肪酸能促进胆固醇变成胆汁酸盐,阻止胆固醇在血管壁上沉淀,对防止动脉硬化有一定作用。必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质,一旦缺乏,生物膜结构的更新会受到影响。
    植物油中含有维生素E、K以及矿物质如钙、铁、磷、钾等和脂肪酸,能够人体需要的油脂含量,如果人体长期缺乏脂肪,会营养不良,体重减轻,体力不佳,严重的还会丧失劳动能力。
    再者,植物油含有丰富的亚油酸,亚油酸只能从外界摄入,自身不能合成,但是它又是人体正常发育和健康所亦不可少的,所以,植物油能提供人体所需要的亚油酸。
    所以,植物油要比动物油对健康有更多的好处,常吃植物油对身体是有益的。植物油中的脂肪酸还能使皮肤滋润有光泽。
    但是,是不是吃得越多越好呢?答案肯定是否定的,不管什么,物极必反。根据美国的新研究报告,植物油含有欧米茄-3对人体健康有益,但是,并不是所有的“欧米茄”都对人体有好处,虽然欧米茄-6脂肪有助于降低胆固醇,但是,如果摄入过多的也会出现反效果,摄入过多可能会增加形成早老性痴呆的风险。
    因此,还是需要适度摄入。
    植物油的分类与用途
    首先,我们先来看看植物油的分类。
    植物油,按用途可以分为有工业植物油和食用植物油,在这里我们主要介绍食用植物油。食用植物油的种类很多, 像花生油、菜籽油、大豆油、葵花籽油等,这是根据植物油的来源来分类的,按此分法食用植物油可以为以下种类:棕榈仁油、棉籽油、大豆油、菜籽油、椰子油、调和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、蓖麻油、橄榄油、亚麻油、红花油、棉籽油、花生油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油等。
    植物油按形状也可分为油和脂,油在常温下呈液态,而脂呈固态或半固态。
    根据我国的油料品种、质量和加工工艺,可以确定植物油的质量等级,市场上的食用植物油除橄榄油和特种油脂外可分为4个等级,即分为一级、二级、三级和四级。但是,并不是所有的植物油都严格按四级划分,像压榨花生油、压榨压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。大豆油、玉米油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级。
    因此我们可以根据我们的需要选择适合的食用油。
    食用植物油是我们每天不可或缺的,是人类的重要副食品,主要用于烹饪,也可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。它对人体具有重要的作用。
    植物油中含有丰富的脂肪酸,能使皮肤滋润有光泽。满足人们对油脂的需要,也是脂溶性维生素的主要来源。
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