蜂蜜和糖的组成均为碳水化合物，均为甜物质，均能为人体提供能量，难道吃蜂蜜就等于吃糖吗？还是吃蜂蜜比吃糖好呢？
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首先，从组成上来说，蜂蜜的主要组成成分为葡糖糖和果糖，还有25种不同的低聚糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要成分为蔗糖，蔗糖是葡萄糖和果糖通过化学键结合在一起的双糖。虽然，同样一汤勺蜂蜜和蔗糖为人体提供的能量分别为68和49卡路里，但是因为蜂蜜的密度比糖的大。同样重量的蜂蜜提供的能量仅仅为白糖的80%。
蜂蜜和白糖的一个重要的区别是蜂蜜中含有各种生物活性酶，而白糖不含有任何酶类物质。人体的胃内不存在消化蔗糖的酶，白糖在胃里边只会由大颗粒变成小颗粒，但是不会被消化吸收，只有到了小肠之后才会被肝脏分泌的酶类分解为葡萄糖，葡糖糖进入血液后被进一步氧化利用。蜂蜜进入胃内之后就可以直接被吸收利用，快速补充能量。
蜂蜜和白糖的升糖指数
血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。GI高的事物容易导致高血压金额高血糖的产生，GI低的食物非常容易产生饱腹感，同时引起较低的胰岛素水平，而胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，因此低GI的食物一般能够帮助身体，减少脂肪的储存，达到的作用，还可以减少患心血管疾病和二型糖尿病的风险。研究表明：蜂蜜的GI是55±5，白糖的升糖指数是68±5。
蜂蜜是一种复杂的混合物，含有维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、挥发性物质等180多种对人体有益的成分。蜂蜜中含有黄酮、酚酸等抗氧化成分，可以帮助肌体自由基，避免自由基对肌体造成的伤害，可以延缓肌体衰老，防止各种慢性病的发生。白糖只含蔗糖和部分矿质元素。