西红柿的功效 2014/8/11 1588.TV百科知识 西红柿既是美味果蔬，又是一种佳品。现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高机体能力的决定因素，癌症患者对维生素C的需要显著增加。因此，西红柿是的果蔬。 西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，有助于疾病的康复。