蒜茸粉丝蒸丝瓜的制作方法

2014/8/12 1588.TV百科知识
    【配料】
    粉丝,新蒜,丝瓜,榄菜,青红尖椒,色拉油,蒸鱼豉油。


    【做法】
    1. 干粉丝,用热水泡软,至少两个小时以上,效果更好,千万不要煮;
    2. 丝瓜,斜切成大片,有适当厚度较好,不宜太薄;
    3. 用压蒜器把大蒜加工成蒜茸,然后入油锅,色拉油可以多放一点,煸香,蒜茸微黄,放入一勺榄菜,出锅备用;
    4. 粉丝铺在盘底,丝瓜厚片放在粉丝上,把3中的蒜茸放在丝瓜上,多余的蒜油淋在粉丝上;
    5. 淋上蒸鱼豉油,多少根据自己的口味而定;
    6. 水开后,上屉蒸5-7分钟,蒸的时间稍长,丝瓜和粉丝也相应的会更入味;
    7. 另起锅,放入色拉油,爆一下青红椒碎,然后关火,然后浇在蒸好的丝瓜上即可。
    【小贴士】
    榄菜,起到代盐的目的;
    这个方法可以用于粉丝蒸扇贝,有几处需要注意得是:
    1)扇贝完全取出,用料酒腌一下,有效去腥
    2)淋入青红椒的油,可以放入姜片先做成姜油,也是为了去腥。
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