生姜千万不要用错方法

2014/8/13 1588.TV百科知识

    俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开病方,但是偏偏就有人不适用这句话,虽然夏天吃姜的好处是大家有目共睹的,但是吃错生姜的危害也是非常巨大的,吃错生姜不仅折寿,而且还会毁坏人的健康。


    自古以来中医有“生姜治百病”的说法,称其有明显的解热、及作用。但是医生表示,姜虽有非常高的食疗和药用价值,但也不是人人都适合吃。
    生姜又称鲜姜,黄姜,有独特的辛辣芳香,是一种常用的调味品,它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”。
    生姜除含碳水化合物、蛋白质外,它的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种,能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,帮助消化,有健胃、、祛寒的作用,在医药上是良好的发汁剂和解毒杀菌剂。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效,着凉、感冒时熬些姜汤喝,能起到很好的作用。生姜也是传统的恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究,发现生姜还有抗衰老,护心脏、预防胆结石等多种奇效。
    我国食用生姜有很久的历史了。孟子曰:“不可一日无姜”则可以佐证其食用历史,且后人据此推断亚圣孟子可能患有肠胃不适、的症状,需要常食生姜来调理。作为食品,生姜有许多的吃法,可以做香辛调料,亦可加工成姜干、糖姜片、咸姜片、姜粉、姜汁、姜酒和糖渍、酱渍等等。
    民间食用生姜,常用的还是做咸姜,就是腌制生姜咸菜。其作法非常简单——在鲜姜上市的时候,把生姜洗净,如同一般腌咸菜的办法腌制就是。由此又派生出咸姜片和咸姜芽。如果没有腌制好的咸姜,想吃的时候也可以把生姜切成片,泡在酱油里,稍微加点白糖,第二天就可以吃上咸姜片了。
    下面七类人不宜食姜:
    手脚心发热的人。这类人属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。而生姜性温,会容易耗损津液,加重阴虚的程度,使津液亏损得更厉害,还会出现口干、眼干、心烦易怒、等症状。
    眩晕耳鸣的人。有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致,这类人本来就阳热亢盛,如果再吃过多的姜,相当于“火上浇油”。
    肝炎病人。一般情况下,肝炎病人都是忌吃姜的,因为常吃姜会加重其症状,生姜引起的燥热对炎症的消除不利。
    口臭的人。中医认为口臭是由胃热所致,生姜性温,胃热的人吃会加重原有的胃热,甚至引起牙痛、、痔疮出血等症状。
    人群。多属于肠热,此时如果过食生姜,也会加重症状。
    咳痰较黄的人。痰黄的人是因为肺热肺燥,生姜性温,食用姜易加重症状。
    脱发的人。中医认为,头发与肾有密切关系,老年人肾精不足,肾阴亏虚,头发得不到充足的滋养,就会脱发,生姜性温,脱发的人食用,肾阴虚更甚,会加重脱发的程度。
    什么时间吃姜要小心?
    古代医书中有“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜”的警示,这是有一定道理的。
    秋天气候干燥,燥气会损伤肺脏,这时再吃姜等辛热之物,会加重人体的燥热失水,所以会有“夭人天年”的危害。那为什么夜不食姜呢?夜里是阳气收敛之时,天地之气都闭合了,而姜性温味辛主发散,这和自然的规律不符,这就好像我们应该夜里睡觉,白天工作,可有些人偏偏反过来,这自然会对健康造成损害。当然,有病需要用姜还得用,关键是要掌握一个度和量。
    生活中有人喜欢往酒里放姜,这其实是个误区。中医认为,久食姜并同时再喝酒,容易在体内形成积热,这样不仅会使得眼睛出问题,还会使痔疮加重。但在引用黄酒时可以加一些生姜,因为可调黄酒的微苦味,但注意要少量。
    另外有的人常常说“烂姜不烂味”,用烂姜来做调料,这是不对的,姜腐烂后会产生有毒物质黄樟素,有可能会诱发肝癌。

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