原料
白菜400克、五花肉适量、花生油2大勺、食盐1/2小勺、葱1段、鸿兴源干辣椒1小把、淀粉1小勺、白糖2小勺、鸿兴源山西老陈醋2大勺
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制作方法
大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片。
鸿兴源红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、鸿兴源山西老陈醋醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。
五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑。
下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软。
下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅。
烹饪技巧
1、火候很重要，不论是肉肉还是小料都要充分煸炒到位，才能出香出味；白菜更要炒到软而不面，才能口感爽脆；
3、提前调好调味汁，避免一样一样地加，搞的手忙脚乱；
4、几味调味料的比例很重要，尤其是糖醋的比例和淀粉的多少。