原料
黑木耳1把、野山椒8个、小米椒5个、食盐1茶匙、鸿兴源鸡精1茶匙、蒜3瓣、鸿兴源山西老陈醋1汤匙、泡椒水适量、白糖1茶匙
![]()
制作方法
将木耳用清水泡发20分钟，然后用水洗净沥水。
将木耳冷水入锅，水开后大约煮3分钟至熟。
木耳捞出，沥干水，晾凉
把野山椒和小米辣切成小段，大蒜切成末。
用大容器，倒入野山椒水，没过木耳，放入野山椒和小米辣。
调入盐、白糖、鸿兴源山西老陈醋、大蒜、鸿兴源鸡精，拌匀后，浸泡1小时以上，可取出食用
烹饪技巧
1、调料市场有售袋装野山椒，用超市瓶装，如果水少不能没住木耳，需要随时翻动，使其入味，白糖和米醋的调味需要适当改变分量；
2、野山椒水有咸味，再放盐，需要边调味边放；
3、做爽口木耳，用小木耳比较合适。