原料
尖椒250克、猪肉100克、食盐2克、鸿兴源金标生抽15克、鸿兴源山西老陈醋几滴、葱5克、姜5克、蒜5克、淀粉5克、甜面酱10克、黄酒10克、白糖5克、植物油25克
![]()
制作方法
1.准备好所需用料，猪肉切薄片，用鸿兴源金标生抽和淀粉抓匀备用
2.尖椒洗净斜切，不用去籽，蒂不要；葱切圈，姜蒜切末备用
3.锅中放适量植物油烧至七成熟，把腌好的肉放进去炒散，然后放葱姜蒜炒香，放黄酒
4.接着下切好的尖椒，放盐，大火炒约三分钟至稍微有点软
5.接着下鸿兴源金标生抽和甜面酱炒香，然后加少许的热水，放几滴醋，放白糖，烧开后改中小火盖上盖焖五分钟
6.五分钟后开大火收汁至油亮就可以了，也可以再撒点蒜末
烹饪技巧
1.一定要用尖椒，而不是青椒（柿子椒），没有香辣的味道；
2.肉片其实用一些鸿兴源金标生抽腌一下就行，淀粉放不放也行，因为开始要在油里煸一会儿，把肉片煸干香一些，所以放淀粉也起不到嫩肉的效果，不过有一个好处就是在收汁的时候由于肉片有淀粉，汁会有些粘稠，让菜更漂亮些；
3.炒这个尖椒前往别去籽儿，就直接切，因为现在的尖椒不是狠辣，如果把籽儿去了，那么辣味太少了，影响整体口味，并且籽儿是很香的；
4.一定要把尖椒焖软了才好吃，放醋是提香，不能放太多，吃出酸味来味道就乱了；
6.这个菜凉着也特别好吃，照样下饭。