专家介绍，海鲜冷冻期限长9个月，猪肉长10个月，牛羊肉长11个月，鸡肉长为1年。冻鱼冻肉的保质期有何规定，保存时间长的冻鱼冻肉是否可以安全食用呢？
![]()
市民疑惑：该信贮存期还是保质期？
“昨天晚上打算买冷冻带鱼，结果看到上面的生产日期是去年10份月的。按照包装上的显示，保质期是12个月。我就怀疑，冻了一年的鱼还能吃吗？回去查阅国家的质量标准规定，说是贮存期不得超过9个月。我当时就对超市的工作人员说，你们的鱼是不是过期了，得到的回答是，还在保质期内。这下，搞得我不知道要信哪个好了。”7月27日，在桂城凯德广场的沃尔玛超市，市民和俊宇向记者提出近遇到的难题。
而记者在该超市冷冻区看到，确有不少冻鱼、冻虾、冷冻鸡翅和鸡腿出售。而这些冻鱼冻肉的保质期，有18个月的，也有12个月的。随后记者查阅了《鲜、冻动物性水产品卫生标准》（GB2733-2005），其中明确规定：“冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃—-18℃的冷库内，贮存期不超过 9个月。”但却查不到冻猪牛羊肉的储存期的相关规定，记者向我市质监部门了解，我国尚未有相关的标准。
专家解惑：鸡肉长冷藏期限1年
对于长时间冷冻的肉类，华南农业大学食品学院的张钦发教授介绍，不管是什么种类食品，都有一个冷藏期限，超过这个期限，除了原有的营养价值会损失，还可能产生异味甚至是有害物质。例如，猪肉、牛肉等肉类长时间存放，其中的脂肪会分解出的一些有害物质，在低温情况下也不会停止，只是慢一些。而蛋白的变性也是长时间保存可能存在的隐患，在零下2℃到零下4℃这个过程，蛋白质是容易发生变性的，只要冷冻过程中经历这个温度，那么蛋白质就会变性。而对于鱼、虾、蟹等水产品，长时间保存或者冷冻环境突变，还可能产生一种“胺”类物质，而其中一种叫 DAM的胺，如果摄入过多，还存在致癌的可能。
对很多市民关心的冻鱼冻肉的保质期问题，张钦发说，虽然现在国家制定了一些标准，但是也不排除，一些行业或厂家可能对相关标准进行模糊规定，甚至利用市民对标准的不熟悉，而更改保存时间。他介绍，通常，对肉类来说，在零下18℃的条件下，也是有冷冻期限的。例如，海鲜冷冻期限是9个月，猪肉冷冻期限为10个月，牛肉、羊肉冷藏期限为11个月，鸡肉冷藏期限为1年。他建议市民，如果看到销售的冻鱼冻肉生产日期已经过了一年或者更长的时间，不要购买食用了。