五种米的营养价值

2014/8/15 1588.TV百科知识
    平常生活中,我们一般吃的都是大米,其实作为主食的米,也有很多种类,例如红米、黑米等等,不同的种类有不同的营养价值,时不时换一下米饭的种类,有助于全面平衡地吸收维生素和微量元素,而且能够丰富我们的家庭食谱,让我们的餐桌不仅更健康,还能更加丰富美味。

 
    红米
    红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质为丰富,故有及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
    紫米
    紫米即黑糯米,紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素。以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素,具有滋补作用,同时紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素,有抗氧化剂的作用。用它煮饭,做粥味道极好。除了做主食外,因其糯性较好,常被用来做小吃,如紫米丸子、紫米汤圆、紫米粑粑等,深受群众喜爱。因紫米富含营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象,因此不宜用力搓洗。
    糯米
    糯米又称为江米,是糯稻脱壳制成的稻米,黏性大、气味香。糯米中含有丰富的B组维生素,具有温暖脾胃、补中的功效。常食糯米,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有帮助。中医认为糯米有收涩作用,因此对尿频、自汗等症状都有作用。由于糯米黏性大,不利于消化,因此不宜一次食用过多。
    黑米
    黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6,有益胃肠消化,增强造血功能,可使血红蛋白升高。黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血。黑米有,降低血压、抑制癌细胞生长的功效。黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用,防动脉硬化也有很大的作用。
    小米
    小米别名:粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子,小米具有滋阴养血的功效,可使产妇虚寒体制得到调养。米中所含的铜,是维护生殖健康所必需的微量元素。铜能维持正常的生殖功能和生长发育,孕妇摄入足够量的铜,能避免早产,小米因富含维生素B1、B12等,具有防止及口角生疮的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
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