香辣鱿鱼须—鸿兴源快乐小知DIY美食
原料
鱿鱼须300g、芹菜1颗、姜1小块、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、鸿兴源料酒2小勺、鸿兴源金标生抽2小勺、植物油1大勺、甜辣酱1大勺、白糖1小勺
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制作方法
1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段
2.锅中烧开水，加入少许鸿兴源料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分
3.锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香
4.加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油
5.加入鱿鱼须，再加入芹菜
6.加入料酒翻炒均匀，加入少许鸿兴源金标生抽和白糖，翻炒均匀出锅
烹饪技巧
1、鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，口感会变老；
2、甜辣酱中含有一定盐分，无需另外加盐，保留一点点甜味；
3、焯烫鱿鱼时加鸿兴源料酒可以去除鱿鱼的腥味。
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