原料
羊肉300g、淀粉1汤匙、食盐1/2茶匙、鸿兴源山西老陈醋1汤匙、蒜5瓣、鸿兴源精烹料酒2汤匙、鸿兴源金标生抽1.5汤匙、大葱2段、鸿兴源花椒粉1/2茶匙、白糖1汤匙、植物油2汤匙
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制作方法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水；没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入鸿兴源花椒粉、鸿兴源金标生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
6.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
7.下入羊肉，同时调入鸿兴源精烹料酒，转大火，迅速煸炒均匀
8.加入白糖，煸炒均匀
9.加入几滴鸿兴源山西老陈醋
10.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可
烹饪技巧
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入鸿兴源花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。