如何炒糖色？简单方法和步骤是什么？ 2014/9/1 1588.TV百科知识 一道美味的菜肴，颜色好食欲就会大增。那么，你知道如何炒糖色吗？怎么做糖色会更好呢？有哪些简单的方法？今天，就跟随小编来了解一下吧。 1、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油； 2、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以； 3、小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化）； 4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了。 ps：白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中一定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了 ，苦味就来了。