生活中，葱、蒜、榴莲、辣椒等，与色香味俱全的美食相比，那味道闻起来都让人受不 了。可是，越是这样的“臭味食物”，其养生功效可是不可轻视的哦。下面，跟随小编来一 起了解一下生活中“臭味食物”的养生功效有哪些吧。
1、大蒜：大蒜的味道那也是众人皆知，吃完大蒜敢开口说话的人没几个。但是你知道 吗？其实，大蒜被称为人类的“健康卫士”。大蒜中含有约0.2%的挥发油，其中的主要成分 大蒜辣素具有杀菌作用。现代医学研究证明，大蒜有的作用，可保护肝脏、调节血 糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗 肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
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此外，大蒜中所含的硫化合物具有奇强的作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病 毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中作用强的一种。
2、大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中含有）、 食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。生葱像洋葱、大葱一样， 含烯丙基硫醚。而烯丙基 硫醚会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时 ，维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量， 提高恢复疲劳的作用。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有 舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预 防老年痴呆的作用。经常吃葱的人即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，且体质强壮。而且从 含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
3、韭菜：韭菜食味甘温，有益阳、散血解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲、 理血等功效，尤其对阳虚人士有好处，可以缓解畏寒、怕冷、易倦、嗜睡、尿多、易腹泻等 症状。
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韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量较高。由于其 中含有大量的膳食纤维，可增加肠胃蠕动，保持大便畅通。韭菜中还含有具有挥发性的硫代 丙烯，可增进食欲。此外，韭菜还有一定的药用效果，其中的硫化物具有降血脂的作用，适 用于心脑血管病等。
4、香椿：香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富，而且具有较 高的药用价值。有研究表明，香椿中所含的维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴 作用，对不孕不育症有一定疗效。
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别看香椿味道特殊，它所挥发的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被 排出体外。此外，它还是辅助肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿还含有丰富的维 生素C、胡萝卜素等，常吃可有助于增强机体免疫功能，润滑肌肤，美容。须注意的是 ，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
5、香菜：香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，适用于感冒、 小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本 草》言其“利五脏，补筋脉，主消谷能食，治肠风”。营养分析表明，香菜含挥发油、维生 素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的，入食后可 增加胃液分泌，增进食欲，调节胃肠蠕动，提高消化力。
在对香菜的研究中发现，香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且 还含有丰富的雌二醇、雌三醇。此外，香菜中富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素c等元 素，有利于维持血糖稳定，并能。
6、芥末：芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，能刺激血管扩张，增强面部气血运行 ，使脸色更红润。营养学专家表示，芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预 防蛀牙，而且对预症、防止血管斑块沉积、辅助气喘也有一定的效果。
同时还具有发汗、、解毒、清血等食疗功效；对增进食欲、促进血液循环也有不错 的帮助作用。此外，芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
7、辣椒：食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作 用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、的功效。辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、 叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及 其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能 增加人体的能量消耗。一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以 有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
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此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反 。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有 助于预防和胃溃疡。
8、榴莲：榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。头一次食用榴莲时，那种异常 的气味使许多人“望而却步”。莲果中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B和维生素C 的含量都比较高。现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶、榴莲蛋白 酶与素、化疗并用，能促进对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿 和血栓等病症，如、急性、视网膜炎等。
营养学专家认为，榴莲性热，可以散寒，能改善腹部寒凉的症状，促进体温上升， 是寒性体质者的理想补品。但中医认为，榴莲性质温热，若吃得太多，会令燥火上升，及出 现湿毒的症状。此外，热气体质、喉痛咳嗽、患感冒、阴虚体质、气管敏感者吃榴莲会令病 情恶化，不宜食用。肥胖人士和肾病、心脏病人也不宜食用。