红扒牛肉可是一道经典的鲁菜，也是各地清真菜馆的一道常见菜。次菜属于扒菜中的蒸扒，是由汤汁、调味 品蒸制，再勾芡而成的。那么红扒牛肉具体是怎么做呢？红扒牛肉怎么才能做出正宗的味道呢？让我们一起来 看看下面文章的做法吧。
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用料
主料：卤牛肉600克
调料：酱油5克；葱10克；姜10克；料酒10克；香油6克；水淀粉15克；精盐3克；白糖2克
做法
1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内
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2、加料酒、精盐、葱、姜和白糖
3、再浇上煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出
4、去掉葱、姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内
5、将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸
6、用湿淀粉勾芡，淋芝香油，浇在牛肉上即成