鸡丝凉面的做法 如何做鸡丝凉面?

2014/11/14 1588.TV百科知识
    凉面要紧的就是劲道的口感,所以不管什么面,都一定不能少了过凉水这步,做出来的凉面香喷喷的,味道好极了。今天给大家介绍的是鸡丝凉面,那鸡丝凉面怎么做呢?如何做鸡丝凉面会好吃?下面,小编带领大家一起来学习一下吧。

 
    用料
    干面  鸡腿  黄瓜  花生  姜片  葱段  花椒  蒜末  香油  生抽  海天黄豆酱  拌饭酱  糖
    鸡丝凉面的做法
    1、鸡腿洗净,入冷水锅加姜片,葱段,花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
    2、花生去壳,入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨,没有料理机也可以手工捣碎。)
    3、蒜末,香油,生抽,海天黄豆酱,拌饭酱,少许糖调成拌面的酱汁
    4、鸡腿放凉后,去皮去骨撕成丝 


    5、水煮开后下入面条,中小火煮至面条全熟 
    6、面条用冷水冲凉后,用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)
    7、条沥干水份,用少许香油拌匀。(防止粘连)
    8、条加鸡丝,黄瓜丝,花生碎,酱汁拌匀即可
    以上就是鸡丝凉面的做法了,喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油,味道会更好哦。
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