凉面最要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面，都一定不能少了过凉水这步，做出来的凉面香喷喷的，味道好极了。今天给大家介绍的是鸡丝凉面，那鸡丝凉面怎么做呢？如何做鸡丝凉面会好吃？下面，小编带领大家一起来学习一下吧。
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用料
干面 鸡腿 黄瓜 花生 姜片 葱段 花椒 蒜末 香油 生抽 海天黄豆酱 拌饭酱 糖
鸡丝凉面的做法
1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟
2、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）
3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁
4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝
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5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟
6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）
7、条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）
8、条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可
以上就是鸡丝凉面的做法了，喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒油，味道会更好哦。