反沙芋头是潮州菜，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。那反沙芋怎么做呢？今天就给大家介绍一下反沙芋的做法，一起来看看吧。
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做法：
1、芋头一个，去皮，洗净切块。
2、锅里放适量的油，文火烧热，放入芋块，慢慢翻搅。
3、芋块外层呈现黄金色，而且闻到香喷喷的芋香味道的时候，捞起来备用。
4、净锅上灶，将白糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒。（白糖和水的比例为2：1）。
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5、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠。（弄一碗清水，用筷子蘸了糖浆后放入水中，如果看到糖浆在二筷子之间呈胶状，即可关火。）
6、快速加入芋头翻炒。
7、炒至糖浆变干，在芋头表面形成沙糖即可。