椒香肉丝是用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉，再经过花椒制热油的煎香，仿如鱼香般的调味汁包裹，便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。接下来，让我们以起来看看椒香肉丝怎么做吧。
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椒香肉丝的做法
材料：
主料：猪肉
辅料：冬笋、黑木耳、黄瓜、葱、姜、杭椒
调料：花生油、食盐、黑胡椒粉、香醋、料酒、生抽、花椒、淀粉
做法
1、猪肉洗净，切成丝。
2、冬笋洗净，切成丝。
3、泡发好的木耳冲洗干净，切成丝。
4、黄瓜洗净，切成丝。
5、肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。
6、红杭椒去籽、去筋、切成丝。
7、葱白切丝，姜去皮切丝。
8、在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉。
9、炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出。
10、锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油。
11、放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒。
12、炒出香味后放入冬笋丝，翻炒。
13、放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒。
14、放入肉丝，翻炒。
15、倒入调汁，炒匀。
16、大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出。