香脆皮冻可是吉林的一道名菜，不但具有东北皮冻的口感爽滑，味道醇香外，还有脆而不腻的特色。那香脆皮冻怎么做呢？接下来，小编就为大家介绍一下做法，快来试试吧。
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香脆皮冻的做法
材料：
主料：猪皮、猪耳、陈皮
辅料：香叶、八角、花椒、料酒
调料：姜、葱、生抽、鸡精、食盐
做法
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1 将猪皮猪耳放在煮沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净。拔毛。对猪皮要用刀片去肥膘，留下真正的皮。
2 将猪皮切成大约5*3cm、猪耳5*0.5cm的条块。
3 在锅中加入清水3000克，加入除猪耳、鸡精、生抽外的全部材料，大火烧开，撇去浮沫。大火煮10分钟，将陈皮捞出，这样既能保留陈皮的香味，又能不苦。转小火煮1小时后，放入猪耳（猪耳煮得过火就不脆了），再小火煮半小时，捞出全部佐料，再放入鸡精、生抽。
4 把熬好的皮冻，盛入平底容器，放入冰箱冷藏、凝固。切开后见到漂亮的花纹。
5 将香脆皮冻切块装盘上桌，食用时蘸上蒜泥、盐、饺子醋等制成的佐料。也可将喜欢的配菜与香脆皮冻拌匀，装盘上桌。