通俗地说，老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面，北方叫面起子。那大家知道老面馒头怎么做吗？今天小编就为大家介绍一下酸奶老面馒头的做法，快来试试吧。
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用料：
高筋面粉350克 老面300克 全麦粉75克 鸡蛋115克 酵母（干）3克 白砂糖50克 酸奶200克 橄榄油50克
做法：
1.将所有材料搅拌成面团至面扩展表面光滑，揉好的面团放温暖处，发酵至原面团2倍；
2.发酵好的面团排气，分割成两个重量相等的面团，各自松弛15分钟，松弛好的面团擀成长方形，用批萨刀如图分割成两行，每行8-9个小长方面条；
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3.取一面条，从一头开始慢慢向上卷，到头捏紧；
4.面坯收口朝下放入烤模内，放温暖湿润处进行二次发酵至1.5-2倍，面包表面刷蜂蜜水或鸡蛋液，烤箱中层350°，18-22分钟左右（注：不同的烤箱稍有差距）。