宫保是川菜里的代表类型之一，甜中有酸，酸中带甜。相信只要吃过的朋友都很喜欢。那川味宫保鸡丁怎么做呢？川味宫保鸡丁怎么做好吃？接下来，小编为大家详细的介绍一下。
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川味宫保鸡丁的做法
主料：鸡胸脯肉、花生仁（生）
辅料：葱白、花椒、干辣椒
调料：白糖、米醋、酱油、生抽、料酒、食盐、淀粉、水
做法
1.鸡胸肉切成丁。
2.鸡肉丁里加入盐2克，料酒3ml，淀粉4ml，水10ml。
3.用手边抓边腌制，直到所有水分和调汁都被抓入鸡肉丁中，腌制15分钟。
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4.酱油，料酒2ml,糖，米醋，盐3克，淀粉6ml，水（约30ml）调入碗里，勾成料汁备用。
5.葱白切成与鸡肉大的葱粒。
6.锅里倒油，小火炸花生米备用。
7.锅里倒油，大火烧至6成热，放入花椒，干辣椒爆香。
8.放入鸡肉丁，煸炒至变色。
9.放入葱粒继续煸炒，煸炒出香味，倒入料汁。
10.用铲子不断翻炒直至均匀，汤汁开始变浓。
11.放入炸好的花生米。
12.继续翻炒，直到料汁浓稠裹满肉丁和花生米即可。