雷山鱼酱做法 雷山鱼酱怎么做？ 2015/3/10 1588.TV百科知识 雷山鱼酱健脾养脾、养胃健胃的功效，那大家知道雷山鱼酱做法吗？雷山鱼酱怎么做会好吃呢？接下来，跟随小编来看看吧。 用料 辅料 辣椒 适量姜 适量胡椒 适量盐 适量 雷山鱼酱的做法 步骤1、准备食材：爬岩鱼（雷山鱼酱关键的原料）、新鲜辣椒、生姜、山胡椒、食盐 步骤2、辣椒剁成细小 步骤3、生姜切碎，主要用来去腥 步骤4、全部食材混合搅拌，装进坛子密封，让美味慢慢酝酿 步骤5、半个月中乳酸菌和酵母菌促进香气的生成，挥发出有机酸，滋生出鱼酱的独特酸味。