牛肉含有丰富的蛋白质，具有强健筋骨、暖胃的作用。相比于猪肉而言，牛肉更能满足人体所需，尤其适合康复的人食用。牛肉的吃法有很多，其做法种类多样，今天，小编就为大家介绍一下牛肉的做法大全，喜欢的朋友快来试试吧。
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牛肉的做法一、椒香嫩牛肉
卖点：牛肉切成块后，先加入葱姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉质自然鲜香而且细嫩无比。
做法：
1、黄牛元宝肉（即坐臀肉）400克洗净后切成块。
2、牛肉片放入盆内，加入葱姜水没过表面，浸泡15分钟，捞出吸干水分，加入盐、胡椒粉各4克，鸡 汁1克，味精2克，啤酒12克，鸡蛋清、生粉各10克上浆，封少许色拉油，入冰箱冷藏30分钟。
3、锅内放入色拉油800克，烧至四成热时，放入牛肉片小火滑油，捞出控油。
4、锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒丝20克、葱白丝10克、鲜花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛 肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均匀，出锅放入烧烫的石板上。
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牛肉的做法二、薄荷小黄腊牛肉
原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。
调料：A料（干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10 克，色拉油500克（约耗30克）。
做法：1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。
2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油 起锅装盘即可。
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牛肉的做法三、皇贡椒炒黄牛肉
主料：黄牛肉500克
配料：兴薇皇贡椒50克、尖红椒20克、大蒜叶10克、盐、味精5克、酱油适量
制作：将黄牛肉切成小片，用盐、酱油腌制后，炒至五成熟时加入尖红椒，炒至八成熟时加入皇贡椒炒熟 ，加入味精，即可出锅。
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牛肉的做法四、飘香平锅牛肉
主料：黄牛肉
配料：干椒段、小米辣椒、小芹菜、鸡蛋、香菜叶、洋葱丝
调料：茶油、盐、鸡精、酱油、蒜籽、香油、湿淀粉、泡椒水、嫩肉粉
做法：1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味 上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅、待用。
4 、锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香 油，装入放有炒香洋葱丝的平锅、撒香菜。
特点：茶香浓郁、牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。
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牛肉的做法五、水煮牛肉
牛肉200g 莴笋1根 或者黄豆芽200g 蒜2个 姜4片 郫县豆瓣2大勺 花椒30粒 干辣椒4粒 花椒油 花椒粉 辣椒粉
制作
1.牛肉洗净，切片，腌制（盐、酱油、干淀粉、苏打粉、油）。
2.姜切片，蒜切末。莴笋切小段，在滚水中煮熟沥干，铺在大碗里。
3.热锅热油，放入姜片煸炒。放进干辣椒、花椒。
4.转小火加入豆瓣酱煸炒。
5.加水，煮开后放入牛肉片，焯熟后连汤倒入大碗里。
6.撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉、花椒油。热油泼在表面上，撒上葱或者蒜苗末即可。
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牛肉的做法六、葱爆牛肉
主料：大葱（100g）、牛肉（200g）
调料：干淀粉（3g）、五香粉（3g）、鸡蛋（1个）、盐（5g）、味达美酱油（5ml）、姜（5g）、花生油 （30ml）
1.牛肉切片
2.入碗中加入干淀粉，五香粉，蛋清。
3.抓匀腌制10分钟
4.大葱洗净斜着切段。
5.热锅下油，先放入少许姜丝炝锅，在放入腌制好的牛肉。
6.翻炒至变色。然后加入葱段。
7.放入盐，美极鲜，姜丝大火翻炒10秒出锅即可。
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牛肉的做法七、咖喱牛肉
材料：
主料：牛肉（肥瘦）200克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：猪油（炼制）50克，咖喱10克，味精2克，料酒10克，大葱5克，姜3克，淀粉（玉米）3克，盐3克
炖咖喱牛肉的做法：
1. 牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下；
2. 洋葱切成丝；
3. 姜块用刀拍打几下；
4. 锅内添开水，下入牛肉、葱、姜，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，炖至五成熟，加精盐、料酒、味精， 用小火煨炖至七成熟；
5. 炒锅置小火上，加适量猪油，下入咖喱粉，用温水炒熟，投入洋葱丝略炒，随即将牛肉从锅中捞出， 剔除葱、姜，再添入牛肉汤，加精盐，味精，调好口味，用小火煨炖，至肉质酥烂时，用湿淀粉勾芡，加入猪 油，用手勺翻动，即可装盘。
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牛肉的做法大全
牛肉的做法八、红烧牛肉
食材用料：
牛腩 料酒 黄豆酱 酱油 盐适量 大蒜 葱 姜 八角 桂皮 干辣椒
菜谱做法：
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3.放入牛肉略微翻炒一下
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟
6.加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓即可
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菜谱小贴士：
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或 者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯
牛肉的做法九、笋尖炒牛肉
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。
牛肉的做法十、土豆炖牛肉
1、牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段。
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2、牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜。
3、加入白酒、高汤小火煮。
4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。
牛肉的做法十一、干煸牛肉丝
主料：水面筋200克芹菜100克
调料：姜5克豆瓣酱15克 辣椒粉5克花椒粉3克酱油10克 白砂糖7克 盐2克料酒15克味精2克花生油20克
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制作做法
1. 将面筋切成一分厚的薄片，再切成细丝；
2. 将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；
3.芹菜洗净，撕去老筋切成寸段；
4.豆瓣酱斩碎；
5. 炒锅洗净置火上，放入花生油，烧至六成热时，放入面筋丝煸炒，加入精盐，继续煸炒至面筋丝呈浅 黄色；
6. 再加入豆瓣酱、辣椒粉，在锅内翻拌均匀；
7. 然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，翻拌均匀后，撒上花椒粉即可装盘上桌。
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牛肉的做法十二、辣子牛肉
1、将牛肉切块，葱切段，姜拍碎，香菜切段，胡萝卜切两半。
2、牛肉放锅内，凉水煮透。
3、锅内放少量油烧热，放作料、牛肉块，烧开后撇去浮沫，放入花椒粒、胡萝卜，中火煮烂。
牛肉的做法十三、番茄炖牛肉
主料 ：
牛肉400克 西红柿2个 洋葱1个
调料：
食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙
做法：
1.牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2.锅放在中火倒入黄油融化
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3.倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味
4.倒入牛肉块，煸炒
5.直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6.倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉 八成熟即可
7.倒入西红柿，先开大火
8.开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
9.这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香，肉鲜香入味，尤其西红柿的养颜的功效甚好， 牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香
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牛肉的做法十四、蒜香牛肉
【食材】
牛肉250g、黑椒1/2茶匙、生抽1汤匙、食用油2汤匙、独蒜5个、芹菜1小把
1、准备好牛肉，我选了吊龙肉部分。
2、加入黑椒、生抽与食用油（1汤匙）拌匀，腌制15分钟。
3、独蒜剥皮，切成薄片。
4、芹菜洗净，切段。
5、热油，下蒜头，用中火炒出蒜香味。
6、将蒜头拨至一边，转大火，下牛肉滑炒。
7、将牛肉炒熟。
8、加入芹菜段。
9、熄火，装盘食用。
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牛肉的做法十五、青椒回锅牛肉
食材：
卤牛肉400克 青椒适量 洋葱适量 蒜适量 食油2茶匙 盐适量 生抽适量
制作步骤
1. 准备好牛肉、青椒、洋葱。
2.青椒、洋葱、蒜洗净切好备用。
3. 锅中油热，爆香洋葱、蒜瓣。
4. 倒入青椒、炒匀。
5. 加入适量盐，炒匀。
6. 倒入卤牛肉片，炒匀。
7. 淋入生抽，炒匀。
8. 调好味，盛入盘中。
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牛肉的做法十六、牛肉炖胡萝卜
食材
洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱，牛肉，胡萝卜
步骤
1.准备调料（洋葱，香菜，生姜片，八角 ，红油豆瓣酱）
2.先把牛腩冷水下锅焯水后捞起
3.锅内加入底油
4.温油下洋葱，生姜片和八角爆香
5.再把豆瓣酱加入爆香
6.加入牛肉不断的煸炒至全部沾上酱料
7.沿着锅边加入料酒翻炒均匀
8.加入开水，水量和食材平
9.全部倒入电压锅压35分钟
10.胡萝卜去皮切成滚刀块
11.等时间到排气打开加入胡萝卜块
12.尝试一下味道再加入盐调整味道
13.加入白糖再盖上压8分钟即可
14.撒上香菜碎上桌
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牛肉的做法十七：牛肉炖豆腐
主料
蒜 姜丝 豆腐1块 生抽、酱油、老抽 新鲜蚕豆米 新鲜绿豆芽 八角 孜然粉 黄油饼干
辅料
牛肉炖豆腐的做法步骤
1. 牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净。
2. 豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用。
3. 准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒。
4. 全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟
牛肉的做法大全，就是以上小编为大家介绍的了，看起来都让人直流口水哦，喜欢的朋友可以自己尝试的做一下，更多相关知识可参考火爆调味品招商网。