大米粥怎么熬?大米粥煮多久?

2015/3/28 1588.TV百科知识

    大米粥怎么熬?是不是所有人熬出的粥都是一个味道呢?大米粥煮多久?是不是大米煮的时间越久越好呢?今天就让我们带着这些问题一起探讨一下吧!

    大米粥怎么熬?

    1、上火煮前一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。

    2、煮豆粥时,豆子一定不能提前用水泡,否则就不可能煮烂;放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。

    3、煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、味精、鸡精等调味品,再放生的青菜(不要焯水),这样青菜的颜色不会有变化,营养也不会流失。

    4、如果您喜欢稀稠的,可以多放一些水,水与大米的比例是5:1。用小量杯测量,是5杯水对比一杯米就对了。

    5、居家做粥一般水和大米的比例是4:1。

    6、浸泡:煮粥前先将米浸泡半小时,让米彭张开。

    7、开水下锅: 开水煮粥就不会糊底,而且它比冷水煮粥更加省时间。

    8、火候: 先用大火煮开,在转用文火即小火熬煮30分钟。

    9、搅拌:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停的搅动,一直持续十分钟,至粘稠状出锅为止。

    10、点油:改文火后越10分钟时,点入少许色拉油,成品粥色泽鲜亮,而且入口特别仙鲜滑。

    11、底、料分煮:煮花式粥时,要底料分开煮。粥底是粥底,料是料,分开煮的煮、焯的焯,再搁在一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不混浊,每样东西的味道都熬出来了,又不串味。

    大米粥煮多久?

    如果是喜欢吃那些粥水分明,米粒形状完整的大米粥,那么煮10到20分钟就可以了。

    如果喜欢粥水混为一体,非常浓稠完全看不到米粒形状的大米粥,那么需要1个小时左右。

    但是如果想粥又浓稠又省点时间,大家在煮粥的时候可以加点碱进去,这样的煮粥很快就烂。

    煮大米粥的时间还和你选择的烹饪工具有关,如果食用电饭煲来煲粥,那么需要的时间久会比用煤气炉、电磁炉、高压锅慢,用高压锅煮粥快。一般用电饭煲煮大米粥需要至少30至40分钟,高压锅煮5分钟那粥已经烂了。

    可是煮粥的快慢还和你的分量有关的,所以大家在煮粥时,要结合自己使用的烹饪方式、自己喜欢的浓稠程度、煮的分量来判断煮粥所需要的时间。

    别看大米粥简单,大米粥怎么熬?大米粥煮多久?这些都是有讲究的,所以大家一定要认真学习。

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