蟹黄酱怎么做?在日常生活中,我们很容易买到蟹黄酱,用来做各种美食,增加食物的口感,相信很多人都喜欢吃吧?那大家知道蟹黄酱是怎么做的吗?接下来,小编就为大家介绍一下蟹黄酱的做法。
蟹黄酱的做法一:
用料
猪油适量、纯大闸蟹黄500g、花雕适量、姜汁或姜末适量、香醋少许、大葱少许
蟹黄酱的做法
1、做秃黄油一定要用猪油,才香,用适量肥肉,小火慢熬
2、熬到肥肉明显变小变干,捞出油渣(可保存做其他菜用)放入葱姜下锅炸香后捞出。
3、倒入500g纯蟹黄,小火慢熬,锅铲划圈搅动,大概十分钟,熬出红蟹油。秃
4、加入适量厨用花雕,姜汁(也可以用姜沫),香醋(所有调料顺着锅边倒入)。搅动五分钟,就可以出锅啦!
蟹黄酱的做法二:
主料
螃蟹(6个)
调料
葱1棵、姜20克、盐5克
做法
1、选择饱满鲜活的蟹
2、蒸锅隔水蒸二十分钟
3、挑出蟹肉,这一步可要有耐心,蟹腿用擀面杖往外挤,蟹黄蟹膏用勺子,蟹肉用剪刀横截面剪一下呈菊花状,很容易取肉的。忘拍照了。
4、葱姜切碎
5、葱姜放入碗内,加上盐再倒一勺料酒备用
6、炒锅倒油,与平时炒菜差不多量,倒入蟹肉,反复煸炒使其出油,此时再放入葱姜水,注意葱姜不要入内。再煮一会。
7、这是煮熬后装碗的样子。凉透后入冰箱冷冻保存,吃时取一部分即可。
蟹黄酱的做法三:
用料
主料:大闸蟹适量
自制蟹黄酱的做法
1.鲜活的螃蟹2斤
2.二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛)。
3.二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛)。
4.揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。
5.蟹盖、蟹脐丢弃不要。
6.大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。
7.用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.
8.盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布)
蟹黄酱怎么做,相信通过以上的文章,都已经了解的差不多了吧?喜欢的朋友可以自己尝试着做哦。