鱼子酱是调味品的一种，那么大家对鱼子酱足够了解吗？了解鱼子酱是什么吗？知道鱼子酱怎么吃吗？下面给大家一一解析。
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鱼子酱是什么
有许多美其名曰“鱼子酱”的东西，严格说来，根本算不得是鱼子酱。那些东西可能出自圆鳍鱼、鲑鱼、白鲑、鳕鱼，或别的鱼类家族中某位怀孕的成员。在法国，鱼子酱定义之、严格一如香槟：只有鲟的鱼卵才有资格制成鱼子酱。
而上天和人类对鲟鱼都不仁慈，滥捕和污染已将他们几乎赶尽杀绝，只留下几处例外。现在地球上还找得到大量鲟鱼的水域，就只剩下里海、黑海，以及法国的纪龙德河（Gironde River）了。在幸存的鲟鱼种类当中，的便属大白鲟（Beluga）和闪光鲟（Sevruga）两种了——二者分别是鲟鱼里和小的一种，也是你觉得自己够阔绰的时候，可以去找的名字。
由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术。这加工需要在约15分钟之内，完成十多道手续；只要再久一点，鱼卵便不新鲜，不能做成鱼子酱了。
首先是把鲟鱼给敲昏（可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快），
然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，再交给一位鉴定大师来好好料理：
他会依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，
再作那全体过程当中重要的一个决定：得放多少（对，是多“少”）的盐，把鱼卵腌成鱼子酱，但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。加盐之后，鱼卵便在滤网上筛晃，直到干了，便能装罐，随后运往世界各地。
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为了不暴殄天物，找一下做法：也可以去掉点腥气。
鱼子酱的吃法一、鱼子酱沙拉
材料：蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黄。洋葱切末，加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀，将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底，蛋摆在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，为了美观，还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰。
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鱼子酱的吃法二、鱼子酱豆腐
材料
豆腐·200克 猪瘦肉·20克 蒜苗·10克
生姜·1小块 淀粉·适量
调料
食用油·300 克（实耗油50 克） 香油·1小匙
蚝油·3小匙 高汤·2大匙 鱼子酱·大匙
精盐·1小匙 味精·小匙
做法
1.豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2.锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
3.锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
4.作零食吃：将鱼子酱放在装着冰的器皿里，使其保持品质鲜美。
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鱼子酱的吃法三、鱼子酱寿司
主料
白糖（适量）、白醋（适量）、米饭（适量）、鱼子酱、（1袋）、黄瓜、（1根）、鸡蛋、（1只）、海苔、（1张）、卷帘 （1个）
1.准备好所有材料，米饭蒸熟晾凉，少许白醋加白糖混合拌入米饭。
2.鸡蛋打散摊成鸡蛋饼。
3.鸡蛋饼切丝备用。
4.黄瓜切条备用。
5.海苔铺在卷帘上，薄薄铺上一层米饭，两边稍留空。
6.抹上一层鱼子酱。
7.靠一边放上蛋饼丝、黄瓜条，利用卷帘卷紧成卷。
8.用比较锋利的刀切成厚薄均匀的段，粘的话可以往刀刃上抹些水，我没用糯米，所以切得时候不粘。
9.多余的蛋皮卷成玫瑰花，放在黄瓜片上摆盘装饰。
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鱼子酱的吃法四、鱼子酱山药泥
山药：250g 食盐：适量 鱼子酱：适量
1.山药去皮洗净。
2.洗好的山药切小段。
3.上蒸锅，蒸25分钟。
4.蒸好的山药倒入盆中，加入盐拌匀。
5.用勺子将蒸熟的山药压成泥。
6.将山药泥装盘，点缀鱼籽酱即可。
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鱼子酱的吃法不仅多，而且营养丰富均衡，还能滋润营养皮肤，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害呢。所以大家一起根据文章中的吃法自己动手试一试吧。