黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效，所以在烹饪时可以适量的添加，那么大家知道黄豆酱可以做什么菜吗？下面请看详细内容：
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黄豆酱可以做什么菜一、鱼香豆腐
主料
豆腐（800克）
调料
郫县豆瓣酱（1勺）姜（1小块）香葱（适量）黄豆酱（2勺）蒜瓣（适量）生抽（1勺）食醋（适量）白糖（1勺）
厨具
炒锅、平底锅
1.备料，豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
2.葱姜蒜切末。
3.平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。
4.豆腐各个面煎金黄。
5.若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
6.放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
7.翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。
8.放入一碗水，与豆腐持平即可。
9.倒入调汁。
10.中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。
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黄豆酱可以做什么菜二、炸酱面
提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。“
主料
面条（适量）肉沫（适量）
调料
黄瓜丝（适量）葱末（适量）蒜末（适量）黄豆酱（适量）生抽（适量）
厨具
电磁炉、煮锅、炒锅
1.面条；
2.黄瓜丝；
3.葱、蒜沫；
4.肉沫；
5.黄豆酱、生抽；
6.将黄酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；
7.将均匀稀释好的黄酱放置备用；
8.锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香；
9.再加入肉沫小火炒制；
10.将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香；
15.待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；
12.用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；
13再加入开水，慢慢熬煮；
14直到将炸酱熬制粘稠；
15将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。
小窍门
1、炒酱前用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；
2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。
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黄豆酱可以做什么菜三、酱牛肉
主料
牛腱子（一条）
调料
黄豆酱（一汤匙）甜面酱（一汤匙）姜（一大块）草果（一个）香叶（三片）陈皮（七条）丁香（七个）八角（两个）盐（适量）老抽（两汤匙）冰糖（一块）白酒（半汤匙）黄酒（两汤匙）
厨具
煮锅、汤锅
1.原料
2.牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
3.把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。
4.牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。一般都要三凉三热。
5.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
6.等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
小窍门
1，可以不放酱，没有了酱就变成卤牛肉了。个人觉得放了酱更好吃。老卤是香的，放入冰箱冷冻，想吃卤味的时候，拿出来，根据口味调味一下，继续用。香料可以多放点，也可以直接买那个超市卖的卤料包。
2，不一定只卤牛腱，可以和猪肚，牛肚，猪耳朵，鸡蛋，豆腐干什么的一起卤，节约能源嘛。酱牛肉使用牛腱子肉，因为里面有筋口感很好。
3，卤味不要一直烧，三凉三热，口感不软，而且相当入味。
4，牛肉什么的，一定一定要等冷了再切啊！我次失败了，就是做好就拉出来切。结果切的像老太太的牙啃的一样。
5，以后不要轻易买外面的卤味吃，我同学家开卤菜店的，那啥我就不说了哈。自己卤其实特简单我觉得。
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黄豆酱可以做什么菜四、酱烧小土豆
主料
土豆（适量）蒜苗（适量）
调料
蒜（适量）油（适量）黄豆酱（适量）冰糖、（适量）盐（适量）老抽（适量）
厨具
平底锅
1.土豆洗净切块，蒜苗切小段，蒜切末
2.锅里下油爆香蒜末。
3.下黄豆酱、冰糖、老抽炒匀。
4.加水烧开。
5.倒入土豆，小火慢烧。
6.要不时晃动锅，使土豆上裹满汤汁。
7.大火收汁，下蒜苗和盐，炒匀出锅。
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黄豆酱可以做什么菜？看了以上内容，是不是一目了然。所以喜欢的朋友不要犹豫了，准备材料，开始做吧。