黄豆酱，又叫做大豆酱，是用优质的黄豆、食用油。辣椒、豆豉、酱油等材料制成的一种调味酱，是我国传统酱料之一。黄豆酱的营养价值十分丰富，适量食用可以起到开胃消食、补充营养等作用。
黄豆酱是什么酱
黄豆酱又叫做大豆酱，是用黄豆炒熟磨碎之后发酵而成，是我国传统的调味酱之一
黄豆酱的热量
黄豆酱的热量不是很高，一般每100q黄豆酱中只含有120-130大卡左右的热量，但是要注意，黄豆酱具有促进食欲的作用，所以如果佐餐食用，很可能会让我们食欲大涨，进食很多哦
黄豆酱和甜面酱的区别
1、原料不同
黄豆酱的制作原料是黄豆，而甜面酱的主要制作材料则是面粉。
2、颜色不同
甜面酱的颜色多为黄褐色或红褐色，而黄豆酱多色泽鲜红，看上去更加鲜艳，
3、食用方法不同
甜面酱多用来生吃，如蘸黄瓜、蘸烤鸭食用，而黄豆酱多用来烹饪其他食物，作为一种调味品使用。
黄豆酱的制作方法和配方
食材调料：黄豆、辣椒、油、姜、豆豉、冰糖、盐、生抽、酱油、洋葱。做法步骤：
第1步：将黄豆洗净后浸泡一晚上，之后将黄豆放入电饭煲中用煮粥的方式将其煲软。
第2步：将辣椒和洋葱切成小丁，姜切未备用，
第3步：锅中倒入大量食用油，然后下入姜未爆香，之后再下入洋葱丁进行翻炒。
第4步：洋葱炒至透明后，下入辣椒炒至软烂。
第5步：然后倒入黄豆和豆豉进行翻炒均匀，然后倒入适量温水，加入少许生抽、酱油、冰糖，开中小火闷20分钟左右。
第6步：开大火进行收汁，并加入少许食盐调味即可。