豆豉在中医药学上是一味中药，也是一种传统的发酵大豆食品，被我国卫生部定为批药食兼用品种。豆豉富含蛋白质和人体所需氨基酸，香气浓郁，滋味鲜美，即可用于烹饪，也可代菜佐餐。那么豆豉的功效与作用是什么呢？请看以下内容：
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豆豉的功效
豆豉又叫香豉、豉、淡豉、大豆豉，豆豉分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉、淡豆豉，豆豉的功效是解肌发表、宣郁除烦，豆豉的作用是治外感表证、寒热、心烦胸闷，豆豉用药禁忌是胃虚易泛恶者慎服豆豉。
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豆豉的作用
1.豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
2.豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能；
3.豆豉还可以解诸药毒、食毒，豆豉适合一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
4.豆豉辛散苦泄性凉，既能透散外邪，又能宣散邪热、除烦，常与清热泻火除烦的栀子同用，外感热病，邪热内郁胸中，心中懊憹，烦热不眠，如栀子豉汤（《伤寒论》）；
5.豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，无论风寒、风热表证，皆可配伍使用。
6.用治风热感冒，或温病初起，发热、微恶风寒，口渴，咽痛等症，常与金银花、连翘、薄荷、牛蒡子等药同用，如银翘散（《温病条辨》）；
7.若风寒感冒初起，恶寒发热、无汗、、鼻塞等症，常配葱白，如葱豉汤（《肘后方》）。
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豆豉的药用配方
1、豆豉治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹）。上二味，以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升华，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。（栀子豉汤）
2、豆豉治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。
3、豆豉治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤（切碎），好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之；毒从皮中出。
4、豆豉治小儿丹毒破作疮，黄水出：焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。
5、豆豉治伤寒暴下及滞痢：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。
6、豆豉治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。
7、豆豉治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半（研飞如粉），豆豉（好者）一两半（水略润少时，以纸浥干，研成膏）。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。
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以上就是豆豉的功效与作用的相关介绍， 小编提示需要注意的是，中药重要的就是根据每个人的具体情况具体开处方，这样才有明显的疗效，豆豉作为一种药材道理也是一样的，所以，应该在医生的指导下服用。