虾皮可以直接吃吗

2015/5/11 1588.TV百科知识

    虾皮可以直接吃吗?虾皮营养丰富,这是我们众所周知的,日常我们会用虾皮来做菜、做汤等,口感颇佳。那虾皮可以直接吃吗?直接吃虾皮好吗?相信很多朋友都想了解,就让我们一起来看看下面的文章吧。

虾皮可以直接吃吗

    可以直接吃,但为了身体健康,还是不要直接吃的好。因为虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。

吃虾皮的注意事项

    虾皮虽好,但吃起来有很有讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒3—6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是快速有效的好办法。

    人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换3—5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

    虾皮先用水泡一下,不仅能食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥。需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失。

虾皮要泡多久

    一般来说,吃虾皮之前可以先用温水浸泡3~5分钟,然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味,让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量,从而达到减少致癌物的目的。

虾皮的食用方法

    虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称。中医文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。在太阳越来越毒辣的初夏,更是配菜之一。

    取一小把虾皮,加点麻油葱花,再放些紫菜,用开水一冲,一碗色香味的鲜汤便做成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴,用来包馄饨,不但鲜上加鲜,营养价值也很高。

    虾皮可以直接吃吗?针对这个问题,我们在看了以上的文章之后,相信我们每个人都有答案了吧?为了身体健康,所以还是要提前泡泡才好哦。

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