咖喱是用多种香料调制而成的，常伴随肉类和饭一起食用。但咖喱的口味浓香、辛辣，那吃咖喱上火吗？吃咖喱有什么好处吗？相信很多朋友都想知道，让我们一起来了解一下吧。
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咖喱上火吗
总体来说，咖喱适量开胃，过量上火。
吃咖喱不上火的方法
咖喱实在适合搭配鸡肉、鱼肉等白肉。鸡肉和鱼肉的肉质细嫩，配合咖喱的浓郁，极富口感。营养上讲，这两种肉蛋白质与磷脂类含量较高，与咖喱搭配，各种营养物质都更轻易被人体吸取。
而且咖喱同辣椒一样是热性食品，和性平的鸡肉、性凉的鱼肉搭配，才不轻易上火。若是咖喱和牛羊肉搭配，都是性热的食品，就会对身体健康不利。当然，在寒冬季节适当吃些咖喱牛羊肉也有暖身暖胃的作用。不过吃时，要搭配冬瓜、丝瓜等凉性蔬菜。
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吃咖喱的好处
1.增进食欲：因为咖喱中含有具辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。
2.促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗目的，而发汗可以使体温下降，故亚热带的人们特别喜欢吃辛辣的料理。
3.体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液共同结合后具有消毒、的效果。
咖喱是多种香辛料复合所制成的调味料，颇富营养价值。就一般作用而言，咖喱具有利汗、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。
4.：美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
5.咖喱可以改善，益于肠道健康。
6.预防老年痴呆。据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。
咖喱中的「姜黄」具有、、止痛的作用，对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女等有很好的疗效。此外，它还能促进人体汗腺分泌，排泄体内污物，促进肝脏代谢，更有生津开胃的作用，可谓一种颇具有食疗效果的健康食品。
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咖喱的成分
咖喱的成分是各种香料的综合体
“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。
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咖喱的种类
咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、青、黄、白之别；以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚咖喱等，根据配料细节上的不同，其品种口味大约有十多种。
泰国人对于咖喱，就像湖南人之于辣椒，它可以和很多种菜相配。一般鸡肉、牛肉、羊肉用黄色咖喱，海鲜可以用红色、黄色或青色咖喱，蔬菜则多用青色咖喱。好的咖喱色泽鲜亮，口味润滑，味道香浓。
由此可见，适量的吃咖喱是不会上火的，不但增加口感，而且对身体还有好处，不仅可以开胃，还可以止痛，可谓是健康佳品。