鹅肝酱作为法国的一种美食受越来越多人的青睐，鹅肝酱含有丰富的营养物质，味道浓郁芬芳，常用于佐餐和配饭等添加。但是鹅肝酱怎么用呢？这是偏爱美食的朋友所关心的。
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鹅肝酱的用法一、鹅肝酱烧小土豆
材料
新鲜小土豆：1斤，香菜：1大把，葱末：撮，姜：片，甜面酱：5汤勺，鹅肝酱：半罐头，盐：适量
做法
1.小土豆洗刷干净，控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。
2.锅内油热后，倒入小土豆先煸至表面微皱，再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒均匀。
3.加入热水至刚没过锅内原料，中火炖15分钟左右看汤汁收至半干。
4.将香菜掰成两截放在锅里一起炖5分钟变软。
5.加盐。
6.开着锅盖将酱汁收干即可。
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鹅肝酱的用法二、鹅肝酱焗肥菇
材料
肥香菇：300克，肉馅：100克，香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各：适量。
做法
1、在香菇中均匀酿入肉馅，拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段，放入热油锅煸香，捞出葱，放入鹅肝酱炒香，添上汤，再下入滑好的香菇，用盐、味精、糖、老抽烧至入味，勾芡后淋上色拉油即可。
特点
香菇滑嫩，肉馅鲜美。
烹饪秘诀
香菇酿肉馅要均匀拍粉，否则滑油时肉馅会脱落。
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鹅肝酱的用法三、鹅肝酱焗花锦鳝
材料
大花锦鳝肉：750克（花锦鳝每条重约三四十斤，将花锦鳝头砍掉，从腹部开刀，去内脏洗净），姜片：5克，洋葱片：5克，葱白段：5克。鹅肝酱：35克，花生油：20克。
做法
1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段，加入鹅肝酱腌制10分钟。
2、嘉顺牌沙煲放在煤气炉上调到中火，将20克花生油放入锅内烧至六成热，
3.加入姜片、洋葱片、葱白段大火煸出香味，
4.锅中放入腌制好的花锦鳝段，
5.盖上盖儿用煤气炉的中火慢慢火焗制8分钟即可。
特点
花锦鳝肉嫩、皮脆，酱香浓郁，口味微甜，色泽红亮。
制作关键
花锦鳝至少要腌制10分钟才能入味，煤气火一定要打到中火才能火局得恰到好处。
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鹅肝酱的用法四、芝士香脆酥饼配黑松露鹅肝酱
材料
澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉、黑松露酱、鹅肝酱
做法
1、澳洲MG奶酪、起司、奶油、中筋面粉混合在一起拌匀（关键不要加水），用手揉搓充分拌匀至容化奶酪和起司。
2、揉成面团，用擀面棍擀成圆皮，然后用方形慕斯模具压成方形奶酪饼。
3、打开鹅肝酱罐头，取一小块鹅肝酱放入锅中，加一点点水拌匀，煮开，倒入小碟中，面上淋二滴黑松露酱，成奶酪饼调味酱。
4、起锅，平底锅不要放任何油，小火慢慢干烙步骤2的奶酪饼，烙至奶酪饼微黄至熟，取出趁热用刀修正边缘，装盘跟一小碟步骤3的黑松露鹅肝酱即可。
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鹅肝酱的用法五、鹅肝酱炒饭
食材
鹅肝酱：100克、米饭：200克、橄榄菜：一大匙、青椒：一只、洋葱：1/2个
做法
1.青椒、洋葱洗净切小丁。
2.炒锅倒底油。
3.中火，放洋葱丁炒香出味后。
4.放入米饭翻炒。
5.把米饭充分炒散，加入橄榄菜。
6.加入鹅肝酱。
7.小火，继续翻炒，加青椒丁，翻炒几下即可出锅。
菜谱小贴士
1.米饭充分炒散，不要结块；以免不入味。
2.这里没有加盐，可根据个人口味放点盐调味。
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鹅肝酱怎么用？以上内容就是鹅肝酱的用法，鹅肝酱的用法不仅多，而且丰富多样，喜欢的朋友可以实践哦，会有你想不到的惊喜哦！